Producto

Informe de Cata Sensorial

OLFATIVO
Frutado: Medio
Aromas: Herbáceos
Descriptores: Hierba, césped, kiwi verde, alcachofa.
Defecto: Ninguno

GUSTATIVO
Entrada: Verde.
Fluidez: Ligero
Amargo: Ligero
Picante: Ligero
Astringencia: Ligero

ARMONÍA
Retronasal:
Hierba, hoja de olivo, notas en verde
Persistencia por gusto:
Medio
Equilibrio:
Muy bueno

VISUAL
Aspecto: Transparente
Color: Amarillo dorado

VALORACIÓN GLOBAL: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA NOTABLE

  • Se trata de un aceite de oliva virgen extra, de un frutado medio, con aromas herbáceos y notas vegetales, que nos evocan la hierba, el césped, el kiwi verde y recuerdos de alcachofa.
  • Su entrada en boca es verde, con una gran fl uidez, que lo convierte en agradable.
  • Su amargo es ligero alto, así como su nivel astringencia que, sumado al frutado, le dan un equilibrio muy bueno.
  • La retronasal vuelve en verde y con recuerdos de la hoja de olivo.
  • Su persistencia es media, quedando recuerdos del aceite una vez fi nalizado su estudio, de una manera sutil.
  • Visualmente presenta un aspecto transparente y un color amarillo dorado.
  • La valoración global ha sido de Aceite de Oliva Virgen Extra Notable.

(Panel Orientativo de Cata Escuela Valenciana de Cata).